Ciao e buon sabato,
scriviamo con il magone per la situazione disastrosa in Romagna; è la nostra regione e vedere quello che sta capitando in luoghi a cui siamo tanto legate è davvero triste, ci fa sentire poi di poter fare ben poco. Oltretutto, eravamo lì proprio una settimana fa. Continua a piovere tantissimo, ma speriamo davvero che il peggio sia passato. Ne approfittiamo per segnalarvi questo articolo in cui sono indicate diverse raccolte fondi attive per aiutare le tante persone in difficoltà a causa dell’alluvione.
Questa è un’illustrazione di Lucia Catellani tratta dal libro Il Brodo di Natale in Emilia Romagna, di Irene Fossa e Mattia Fiandaca. La condividiamo per celebrare la nostra bella terra, resistente e forte, che saprà tornare a splendere e ad abbracciarci.
Qualcosa da… leggere, appendere e ripiegare
Finalmente possiamo parlarvi del nuovo bellissimo progetto di cui facciamo parte. TAVOLE è un magazine ma anche un poster, colorato, goloso e non-periodico. Esce “a spizzichi e bocconi”, segue la cadenza dei viaggi, delle suggestioni e dell’appetito perché, come avrete capito dal nome, TAVOLE parla di cultura gastronomica.
Questo posterzine nasce da un’idea di Irene Fossa, autrice insieme a Mattia Fiandaca e Lucia Catellani del libro Il brodo di Natale in Emilia Romagna (lo abbiamo letto insieme durante il book club di novembre dell’anno scorso). Si tratta di un magazine ma anche di un poster da appendere perché ogni numero contiene un’illustrazione della città a cui è dedicato.
Dentro ci trovate consigli di viaggio, racconti di cibo e tradizioni, tavole imbandite e la nostra rubrica per scoprire i territori in chiave food. Un “Manuale minimo per vivere il territorio” per tutti coloro che considerano il cibo e la cultura gastronomica parte integrante del viaggio nonché il modo più immediato per conoscere il carattere e i valori di un luogo e di una cultura.
I primi due numeri di TAVOLE sono dedicati a Marsiglia e Genova e sono già disponibili sul sito di Terrae Opificio Culturale Enogastronomico.


Cosa abbiamo mangiato
Per festeggiare l’uscita di TAVOLE siamo andate a pranzo con la redazione all’Osteria La Campanara di Galeata, un piccolo borgo tra le colline in provincia di Forlì. Era la settimana scorsa, prima della devastazione di questi giorni. Il ristorante è stato poi isolato fino a giovedì, non dovrebbero aver subito danni, lo speriamo tanto.
Arrivate a Galeata, abbiamo trovato ad accoglierci Roberto, con il suo sorriso, la voglia di raccontare e quella simpatia romagnola che ti fa sentire subito nel posto giusto.
Ci siamo accomodati alla tavola della Campanara, apparecchiata tra l’orto e il giardino, e abbiamo assaggiato le loro famose polpettine, anche in versione vegetariana, e il tortello cotto sulla lastra, un piatto povero, tipico delle zone di montagna di questa parte di Romagna che sfiora la Toscana. Alla fine del pasto, generoso ovviamente, di quella generosità che rende la Romagna un posto unico e amabile, abbiamo brindato con un bicchierino di Alchermes preparato seguendo un’antica ricetta fiorentina. Bevanda d’altri tempi, forse addirittura magica, è stata la conclusione perfetta per il nostro pranzo di festa.
Qualcosa da comprare
Pensavamo di esserci sbarazzati dell’inverno, e invece no! Le temperature sono tornate bassine e l’aspetto positivo è che la stagione di tè e tisane non finisce. Noi siamo - prevedibilmente - accanite bevitrici e ci piacciono molto le tisane di Wilden Herbals, un marchio italiano nato da pochi anni che punta tutto sulla lentezza e sulla sostenibilità. Le linee di tisane sono due: Remedia e Health e sono del tutto naturali, preparate con piante officinali che promettono di supportare le esigenze del nostro organismo. Come una volta, insomma, ma Wilden lo fa con gusto contemporaneo e pop: le confezioni sono super accattivanti, oltre che biodegradabili e compostabili.
Avete seguito l’incoronazione di Re Carlo? Che siate o meno fan della Famiglia Reale, magari avete il feticcio degli oggetti da collezione e questa è l’occasione perfetta per accaparrarsi, ad esempio, un bel canovaccio celebrativo da sfoggiare la prossima volta che invitate qualcuno a bere il tè a casa vostra. Gli inglesi prendono molto sul serio il merchandising, così, se siete o andrete in UK, ne troverete di sicuro tantissimi; ma noi amiamo i classiconi e non possiamo che desiderare il tea towel di Fortnum & Mason, nel caratteristico color Tiffany, tutto tempestato di corone.
(Se vi è venuta curiosità di vederne altri, in questo articolo ne trovate sette tanto kitsch quanto belli)
Una certa idea di… notizie
La nostra selezione di articoli per iniziare al meglio il weekend:
Ruth Reichl non è solamente una grande food writer e critica gastronomica ma anche un’assidua collezionista di menu. Fin dagli anni ‘70 ha raccolto le carte dei ristoranti che visitava. Riguardandoli oggi, ogni piccolo dettaglio come il prezzo, le descrizioni dei piatti e le scelte estetiche ci raccontano qualcosa su com’eravamo in quel preciso momento storico.
Cook_inc. ha intervistato Juri Chiotti, il cuoco, contadino, allevatore e perfino muratore del ristorante Reis - cibo libero di montagna in Valle Varaita. In questo articolo Juri spiega che pensare al futuro della cucina per lui significa pensare al futuro del pianeta.
Storia di una monogamia seriale: il New Yorker ha ripubblicato un articolo del 2006 di Nora Ephron dedicato al suo amore per i libri di cucina. Tutto è iniziato nel 1962 quando sua madre le regalò il suo primo ricettario, The Gourmet Cookbook.
Ci sono ben 75 cookbooks degni di nota in uscita a maggio: ecco la lista di Stained Page News. Tra le nuove uscite, la nostra preferita è ovviamente il libro di Olivia Potts, Butter: a celebration.
The Little Library Café è il progetto di Kate Young che cucina i cibi ispirati dai suoi libri di letteratura preferiti. Una lista di dessert e piatti salati che ci riportano tra le pagine dei libri della nostra adolescenza e non solo: il Guardian ha raccolto le sue ricette in questa pagina.
La grande passione degli americani per il cibo piccante è nata negli anni ‘90, quando è iniziata ufficialmente l’ascesa del chili pepper.
Appuntamenti Food
Lunedì torna il nostro book club: ci vediamo alle 18.30 a Laboratorio Aperto per l’incontro su Crying in H Mart, di Michelle Zauner
Ecco il programma di Cibo a Regola d’Arte di Cook Corriere, che sarà a Milano il prossimo weekend. Se volete partecipare, ci si iscrive qui
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